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1羊肉风味形成的前体物质羊肉的特殊风味中所含的挥发性成分大部分源于脂肪组织,风味的形成与机体对脂肪的利用密切相关。羊的瘤胃内存在大量的微生物,在消化脂类过程中会分泌脂肪水解酶产生大量的挥发性脂肪酸,部 ...

知识综合

漂白剂是指可使食品中有色物质经化学作用分解转变为无色物质,或使其褪色的食品添加剂。食品中常用的漂白剂大都属于亚硫酸及其盐类,通过其所产生的二氧化硫的还原作用使之褪色,同时还有抑菌及抗氧化等作用,广泛应 ...

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二、茶多酚在畜禽养殖行业中的应用1.茶多酚在家禽养殖中的应用茶叶中的功能物质作为饲料添加剂,有可能可替代抗生素使用,不仅能减少肉鸡体内抗药性微生物的数量,增加肉鸡体重,改善肉鸡生长性能,而且可以提高茶 ...